牛肉の旨味を楽しむしゃぶしゃぶの作り方

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しゃぶしゃぶの楽しみ方はいろいろありますが、お肉そのものの味を楽しむしゃぶしゃぶは肉で決まります。

旨い肉は、お肉そのももからもいいダシが出てきて、ポン酢やごまだれの味まで変わってきますよ。

ちょっと奮発して旨い肉でしゃぶしゃぶを作ってみてください。

私流のしゃぶしゃぶの作り方をまとめてみました。

土鍋に水とだし昆布を入れ30分以上置いてから火にかけ、沸騰したら昆布を取り出します。

この時、かつおなどの和風ダシは入れないようにしてください。

魚のにおいがきつくなりすぎて、せっかくの美味しいお肉の味を損ねてしまいます。

そして野菜から先に入れるのがコツです。

こうすれば、みんながいっせいにお肉を入れてもダシの温度が冷めずに美味しく食べられます。

野菜は好みで、春菊以外の野菜や豆腐、しいたけなどを入れて、煮えてから春菊は最後に入れて出来上がりです。

後はしゃぶしゃぶしてお肉をいただきます。

春菊はアクを取ってくれるので入れることをオススメしますが、こまめにアクを取るのがしゃぶしゃぶを美味しく食べるコツです。

特別なことをするわけではありませんが、せっかくのお肉なのでちょっとした気遣いでしゃぶしゃぶの味も変わってきます。

ポン酢も柔らかな酸味のものなら、お肉もどんどんすすみますよ。

gyuniku-shabushabu78202ちなみに私が使っているのは、大阪・八尾で作れれている旭ポン酢です。

亡くなった、やしきたかじんさんも大好きだったポン酢で、大阪では結構人気があります。

徳島産のすだちやかぼすを使ったもので、まろやかな酸味がクセになりますよ。

てっちりにも合うので一度試してみてください。

いいお肉ならいいダシが出ているので、〆の雑炊やうどんまで美味しくいただけます。

美味しくお肉をいただくには、ちょっとした気遣いでお肉の味も変わってきますよ。

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