焼肉を美味しく食べる焼き方のポイントとは?

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いつも何気なく焼いて食べている焼肉ですが、これを知っていればあなたも焼肉奉行になれますよ!

誰もが大好きな焼肉ですが、せっかく食べるのなら美味しく食べたいですよね。

「余計なお世話」という方もいらっしゃるかもしれませんが、同じお肉でもいつもと違って一味美味しくいただけますよ。

  網や鉄板が熱くなってから焼け!

私は焼肉では炭火でするのですが、お肉を焼く前に必ずしなくてはならないのが、網を十分に熱することです。

網が十分に熱くなっていない状態でお肉をのせると、お肉と網が接しているところが焼けないので、網にくっついたりしてお肉が破れてしまいます。

また、網に薄く油を塗ったりするのもいいですが、霜降り肉の場合は必要ありません。

鉄板で焼く場合も熱くなってからお肉をのせるようにしましょう。

  タンを一番最初に焼くべし!

まず最初に網にのせるのはタンからです。

どうしてタンなのかというと、タンは基本的にはレモン汁や塩で食べるので生の状態が多いと思います。

タレに漬け込んでないので網に焦げ付くことも少ないからです。

ちゃんとした焼肉屋さんならタンを最初にもってきますが、順番が違っていたら店員さんに声をかけてみるといいですよ。

  お肉から肉汁が出てきたら、ひっくり返す!

ロースやカルビを焼くときは、表面に肉汁が出てきてからひっくり返すようにします。

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これより早いと生焼けですし、これより遅いと焦げてしまいまいます。

タイミングを見計らってひっくり返すのがポイントです。

  ひっくり返すのは一度だけ!

お肉をやたらひっくり返す人がいますが、美味しく焼肉を食べるためにはやってはいけないことです。

お肉に肉汁がでたらひっくり返すのは一度だけです。

焼け具合を見るために箸で触りたくなりますが、何度もひっくり返しているとせっかくの肉汁が逃げてしまいます。

そうなんです!

焼肉を美味しく食べるポイントは肉汁なんです。

食べ頃は炭火と肉汁が教えてくれますよ。

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  複数のお肉を焼く場合も同じ!

一度にいろいろな部位のお肉を焼く場合も同じです。

載せた順番に、肉汁が出てきたら一度だけひっくり返す。

これが美味しく食べる鉄則です。

高いお肉、安いお肉、部位などにもよりますが、焼肉を美味しく食べるコツは、これに尽きます。

これだけ知っていれば、あなたも焼肉の名奉行になれますよ。

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