飛騨牛とイベリコ豚の黄金比率で作る絶品ハンバーグ

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子どもたちも大好きなハンバーグ。

定番ハンバーグから本格的な煮込みハンバーグや豆腐ハンバーグなど、それぞれの家庭で自慢のハンバーグってありますよね。

私もいろいろなハンバーグを作りますが、友人のシェフが教えてくれた、レストランにも負けない美味しい黄金比率のハンバーグを使って作ってみました。

今回の黄金比率は飛騨牛7に対してイベリコ豚3の比率。

飛騨牛さんとスペインのイベリコ豚さんが出会った黄金比率の絶品ハンバーグです。

簡単に美味しくできる、激ウマ!ハンバーグなので、みなさんも試してみてください。

飛騨牛とイベリコ豚の黄金比率で作る美味しいハンバーグ

<材料>:2人分

飛騨牛:200g
イベリコ豚:100g

玉ねぎ: 1/2個(中)
にんにく:1片

○調製豆乳か牛乳:1/2カップ
○卵:1個
○パン粉(出来れば生パン粉で):1/2カップ
○クレイジーソルト:小さじ1
○粗びきブラックペッパー:適宜
○ホワイトペッパー:適宜
○ナツメグ:適宜

スライスチーズ:1枚

オリーブオイル: 大さじ1
☆赤ワイン:1カップ
☆デミグラスソース:50cc
☆トマトケチャップ:30cc

<作り方>

1)にんにくと玉ねぎはみじん切りにして、油をつかわずにフライパンで軽く炒めます。
電子レンジで強めにチンしてもいいですよ。

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2)ボール○を入れて合わせておきます。

胡椒は粗びきのブラックペッパーと普通のホワイトペッパー2種類を使うのがポイント。

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たまねぎとにんにくのあら熱が取れたら一緒にして良く混ぜます。

3)飛騨牛とイベリコ豚のミンチを混ぜて黄金比率の合挽き肉を作ります。

ここでも手でよく混ぜておきます。

4)肉の表面にラップをして冷蔵庫で、できれば一晩寝かせます。

パテは柔らかくても冷蔵庫で硬くなるのでそのまま入れます。

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5)冷蔵庫から出してスライスチーズ1/2を入れて成形します

この時、空気をよく抜いてからひび割れしないようにしておきます。

ひび割れしてると美味しい肉汁が逃げちゃいますからね。

6)真ん中をくぼませてからフライパンに油を引いて、強めの中火で両面を焼いて、その後両面を弱火でじっくり焼いていきます。

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7)そして☆を入れて沸騰したら弱火にして蓋をして煮込んでいきます。

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5分位したら蓋を外してスプーンでソースをかけながら煮詰めていきます。

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照りが出てソースにとろみがついてきたらできあがりです。

後はジャガイモやパプリカなど、お好みの野菜を添えればOK!

ふっくらとした肉汁たっぷりの煮込み風のハンバーグの完成です。

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飛騨牛とイベリコ豚の黄金比率で作る絶品ハンバーグ、最高ですよ!

後はお好みで生クリームやコーヒーフレッシュをかけて召し上がれ。

>>飛騨牛専門店 極 飛騨牛ミンチ

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