硬い牛肉でも柔らかい高級肉に変身させる裏ワザ

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硬い牛肉でも高級肉みたいに柔らかくする裏ワザがあることご存知ですか?

スーパーなどで買った安い輸入肉などは高級なお肉に比べると硬いですよね。

かと言って高いお肉は使えないし・・・。

そんな時、「あるもの」に漬けるだけで、安いお肉でも簡単に柔らかくする裏ワザがあります。

気になる「あるもの」を紹介しましょう。

硬い牛肉を柔らかい高級肉に変身させる裏ワザ

■ 果物

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キウイ・パイナップル・梨・りんごなど。絞ったりすりおろしたものに、15分ほど漬け込んでおきます。

短時間で柔かくすることができますが、あまり長く漬け込み過ぎるとお肉がボロボロになることもあるので気をつけましょう。

■ 牛乳

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ステーキだと30分くらい漬け込んでおき、牛乳を拭き取ってから焼きます。

柔らかくて美味しいお肉に変身します。

牛乳はすべてのお肉ととっても相性がいいのには驚いてしまいますよ。

■ ヨーグルト

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ヨーグルトもお肉を柔らかくしてくれます。

ヨーグルトに30分ほど漬け込んで、料理する時に表面のヨーグルトをキッチンペーパーで軽くふき取って使います。

シチューやカレーを作る際にオススメです。

■ 玉ねぎ

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玉ねぎをすりおろしたものに30分ほど漬け込んでおきます。

あまりお肉をボロボロにすることなく、お肉の繊維を壊すことなく柔らかくかつジューシーにしてくれます。

■ 大根

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大根をすりおろしたものに2時間ほど漬け込むと玉ねぎと同じような効果がでます。

■ きのこ

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キノコ類なら何でもいいので、細かく刻んで水を入れて、30分ほどお肉を漬け込むとかなり柔らかくなります。

キノコを水に浸しておくと出てくる汁、これがお肉を柔らかくしてくれます。

■ コーラ・ビール(炭酸飲料)

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コーラやビールに肉を10分ほど漬け込むと、炭酸や有機酸の働きによって肉のたんぱく質が分解され、柔らかくなるという効果があります。

洗い流して焼くと柔らかいお肉に変身しますよ。

お肉がコーラやビールの味になることはありません。

これからの季節、BBQなどで飲みかけのビールで試してみてください。

安いお肉でも、柔らかくて美味しいお肉になりますよ。

これらのお肉を柔らかくする方法は、すべて食材の持つ酵素の力を利用したものなんです。

お肉はタンパク質の塊です。

タンパク質は酵素によって分解されるので、柔らかくなって旨味成分が出てきます。

硬いお肉でも柔らかくする裏ワザ、試してみてくださいね。

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