美味しい熟成肉が食べられる大阪・長居 本格炭火焼肉「又三郎」

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大阪の長居に美味しい熟成肉を食べさせてくれるお店があります。

Jリーグ、セレッソ大阪のホームスタジアム・ヤンマースタジアム長居からほど近い、長居パークホテルに、最近よく耳にする熟成肉を専門に扱うお店「熟成肉と本格炭火焼肉 又三郎」があります。

ホテルの1Fとは思えないシックなデザインの落ち着いた外観になっています。

お店に入って目に飛び込んでくるのがお肉の熟成庫です。

そうなんです、このお店でお肉を熟成させて、一番美味しい状態で食べさせてくれるのです。

所狭しといろいろなお肉が熟成庫の中で出番を待っているわけです。

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前菜はナムルと1週間塩水につけた熟成肉をボイルしたものを注文。

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熟成肉は甘みが増しているのか、ビールとの相性もピッタリですよ。

今回のメインは10週間熟成された「土佐のあかうし」をチョイス。

七輪に炭火、湾曲した特徴のある網に、どうなるんだろうかと期待も膨らみます。

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焼き方も独特なもので、裏表を少し焼くとアルミホイルに包んでしばらくそのままにしておきます。

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それを3回繰り返します。

これ、肉の内部にじっくり熱を伝えるためだそうです。

そして3回目の焼きが終わるとアルミホイルに包まれて、カットするためにいったん下げられます。

カットされたお肉が出てるるまでかかった時間は40分ぐらいでしょうか。

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ナッツのような熟成香りがほのかに漂って美味しさへの期待感も最高潮に達しています。

お肉もしっかりとしていて、噛むごとに脂身ではない本当の肉汁が、口の中いっぱいに広がります。

まさにこの熟成肉は感動ものです!(^^)!

シンプルに塩だけで食べるとその旨味がよくわかります。

熟成肉ってこんなに美味しいのかと改めて驚かされます。

「熟成肉と本格炭火焼肉 又三郎」さんは、本物の熟成肉が味わえるお店です。

機会があれば一度訪ねてみてください。

まさに感動モノの熟成肉ですよ。

「熟成肉と本格炭火焼肉 又三郎ホームページ  

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