海外の人にも愛される美味しい「すき焼き」京都・三条、三嶋亭

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京都人は元より、京都を訪れる日本人、海外からの観光客の人たちにも愛されている「すき焼き」のお店が先斗町にある三嶋亭です。

京都・寺町三条の賑やかな界隈に建つその姿は、まるでタイムトリップしたかのような趣ある店構えとお部屋です。

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そもそも三嶋亭は、さる御公家侍に仕えておりました初代三嶌兼吉が、その妻“てい”と共に長崎で牛鍋を学び、明治六年京に戻り、現在の地、寺町三条で「三嶋亭」を創業したのが始まりです。

それ以来、130余年その味を守り続け、明治、大正、昭和、平成、現在に至り、五代目となります。

今も創業当時と変わらぬ佇まいで産地にこだわらず、厳しい目で選びぬかれた牛肉を独自の方法で熟成させ、三嶋亭こだわりの焼き方で訪れる人たちの舌を満足させています。

まさに文明開化、その当時の味が存分に味わえるお店なんです。

あの勝 新太郎や多くの著名人も足しげく通ったという三嶋亭。

今では、日本の「すきやき店」の草分けとして、唯一無二、オンリーワンの「三嶋亭」の味と名は、遠く海を越えて、世界の通人に知られているほどです。

コースや日によって肉の産地が違うのですが、私たちが訪ねた時は宮崎黒毛和牛でした。

ちょっと贅沢をして「花コース」を注文。

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ここではすべて仲居さんがこだわりをもって作ってくれますので何もすることはありません。

使い込まれた三嶋亭特製の八角鍋を温めて砂糖だけを引きます。

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次にお肉だけを入れて、お店自慢のこだわりの「割下」をかけて焼いていきます

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これが関西独特のすき焼きなんです。

赤身がなくなるまでしっかり焼くので硬くなっているのではと思いきや、卵に付けて食べるととても柔らかくて独特の風味と味が楽しめます。

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このお肉を食べ終わるとお次は、お肉と野菜、こんにゃく、焼き豆腐などと一緒に、いつも食べているすき焼きにしてくれます。

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家で作るとどうしても水っぽくなるのですが、ここ三嶋亭の「すき焼き」は肉も野菜も本当に焼いたという感じで、これぞ「すき焼き」といえるものです。

ご飯と「すき焼き」が合うということを改めて実感させられ、一緒に行ったお友達も大満足でした。

久しぶりに美味しいすき焼きを食べたという満足感でいっぱいになれる「すき焼き」でした。

京都に行かれたら是非一度、三嶋亭を訪ねてみて下さい。

昔ながらの本当に美味しい「すき焼き」に出会えますよ。

  京都・三条 三嶋亭 ホームページ

 

 

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