和牛肉の部位「サーロイン」の特徴

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牛肉の各部位にはそれぞれ特徴があり、美味しさにも違いがあります。

また、部位により料理の使われ方も違ってきます。

今回は「サーロイン」についてご紹介します。

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名 称

名 称:サーロイン

英語名:Sir Loin(サーロイン)

特 徴

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サーロインステーキの語源は、イギリスのヘンリー8世よりサーの称号を与えられた話に由来しています。

ヨーロッパの貴族の間で古くから珍重されていて、牛肉の部位の中でも最高のものだとされています。

肉質、きめの細かさ、ともに良い感じで、柔らかくて甘みがあり、ジューシーな霜降り状態が多いのが特徴です。

リブロース同様に風味も最高です。 ステーキとしての切り身なら、まわりに適度に脂肪がついた状態で見るからに美味しそうです。

ステーキはもちろん、しゃぶしゃぶ、すき焼き、クリーム煮、そしてローストビーフにもオススメです。

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