牛肉の各部位にはそれぞれ特徴があり、美味しさにも違いがあります。購入する際には、鮮やかな赤色をした新鮮なものを選び、鮮度のいいうちに使いきることが大切なポイン卜です。
今回は「肩ロース」についてご紹介します。
名 称
名 称：肩ロース
英語名：Chuck Roll(チャックロール）
特 徴
肩から背中にかけての長い部分の肉で、最も頭に近い部分になります。適度に脂肪がのっていて霜降りになりやすい場所で、ほどよい食感と濃厚な味が特徴です。
すき焼き、しゃぶしゃぶ、焼肉、炒め物などにも適しています。
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