ブランド和牛を選ぶメリット

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牛肉の中でも最も高級なブランド和牛を選ぶメリットはどこにあるのでしょうか?

和牛の代表的な存在といえば黒毛和牛です。

和牛が誕生した年代も土地も経緯もそれぞれでことなります。

牛肉の需要が増え始めたのは明治に入って西洋文化とともに多くの外国人が来日するようになってからのことです。

牛肉を食べる西洋人の影響を受けて洋食を専門に料理するレストランができたりすき焼きの店が増えたりして日本人の食生活も変わっていきました。

明治33年に当時の農商務省が、外来種のシンメンタール種、エアシャー種、ブラウン・スイス種などを輸入して、日本固有の和牛と交配されて改良が始まります。

改良が進められた結果、体格、発育、早熟性、飼料効率や泌乳能力などの効果が認められ、大正年代に入って改良和種の名で目標を定め、さらに改良が続けられました。

その後、和牛を役用牛として発展、普及させるため、昭和12年に黒毛和種という名称で認定され、現在に至ってます。

神戸牛、近江牛、松阪牛はじめ、和牛と呼ばれる銘柄牛の数は日本全国で二百数十種にも及びます。

こんなに種類がいっぱいあるのに何故和牛肉が高いのでしょうか。

それは種類は多くても、それぞれのブランドごとに見ると絶対数が少なくなり希少価値が高いからなんです。

明治以降改良が加えられてそれぞれのブランドが確立されていくわけですが、その育て方はアメリカやオーストラリアと違い膨大な手間と時間がかけられます。

これが和牛肉が高い最大の理由です。

でも、多くの牛肉の中から高級な和牛肉を選ぶメリットもここにあります。

輸入肉と和牛を食べ比べてみれば、好みはあるでしょうが和牛肉の方が美味しいという方が多いのがその答えになっているのではないでしょうか。

また、日本の食肉に対する安全基準は世界でも最も厳しいものだといってもいいでしょう。

国が安全だと言ってもリスクがゼロだというわけではありませんが、和牛は畜産農家の方が手塩にかけて育ててきた美味しい牛肉ばかりです。

和牛肉を選ぶメリットは日本にいる私たちだからこそわかる、その美味しさと安全性ではないでしょうか。

いつも高級なブランド和牛ばかり食べるわけにはいきませんが、作る料理で部位を選べばいいと思います。

今年も美味しい和牛を探して食べますよ~^^

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