佐賀牛は仙台牛に次ぐ全国2番目の厳しさを誇る超高級銘柄牛肉

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佐賀牛は、佐賀県農業協同組合(JAさが)管内の肥育農家で飼育される黒毛和種の和牛のうち、一定の基準を満たした場合に呼称が許される牛肉の名称です。

日本食肉格付協会の格付けを用いた呼称制限では、仙台牛に次ぐ全国2番目の厳しさを誇る超高級銘柄牛肉が佐賀牛です。

全国の銘柄牛の中でもトップクラスの肉質等級5と4、BMS7以上の品質を誇る、最高級の国産黒毛和牛です。

佐賀県内のJA再編に伴い、原則としてJAさが管内の牛のみが対象となっており、流通の窓口となっているのはJAさがの畜産販売課で、同じ佐賀牛である伊万里牛とは区別されています。

これはJA伊万里がJAさが発足に参加しなかったためです。

佐賀牛の元をたどればやはり但馬牛に行きつきます。

但馬牛の血統を受け継ぐ九州の質の良い子牛を厳選して、独自の配合飼料や飼育法を用いて生後30ヶ月を目安に出荷されています。

(社)日本食肉格付協会の定める牛取引規格の最高の肉質である「5」等級および「4」等級のBMS「No.7」以上を「佐賀牛」と呼び、それ以下を「佐賀産和牛」と分けて、厳格にブランド化しているのが佐賀牛です。

その特徴は、柔らかい赤身の中にきめ細やかに風味ただよう脂肪が入った見事な霜降り肉

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ステーキににしてもよし!

すき焼きやしゃぶしゃぶにしてもよし!

ロースをステーキで食べてみれば、ほんのり甘くてジューシー、肉の旨味を存分に堪能できます。

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この甘くてコクのある美味いお肉は、佐賀県特有の穏やかな気候と美味しい水、澄み切った空気のたまものです。

そんなプレミアムな味わいは今、国内だけでなく世界中から注目されています

注目のブランド佐賀牛を是非一度食べてみてください。

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