米沢伝統の味を通販でお取り寄せ! 米沢牛モモ味噌漬け

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飛騨牛専門店 極
 

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牛肉の味噌漬けは、元禄年間より徳川将軍家や御三家へ「養老の秘薬」として近江牛の味噌漬を献上したことが始まりだといわれています。

味噌に漬け込むことで牛肉のたんぱく質がアミノ酸に変化することにより、肉質がさらにに柔らかくなります。

味噌に漬け込むこと1週間余りで赤い肉がべっ甲色変わり、食べ頃になります。

米沢牛の味噌漬けが作られるようになったのは、明治27年ころこことです。

大正14年、当事の皇太子様、つまり後の昭和天皇に献上したことにより、全国に広く知られるようになり、現在では米沢伝統の味として受け継がれています。

牛肉の味噌漬けを美味しくいただくには炭火焼が最高ではないでしょうか。

炭火で焼くと炭の香りが染み込んで、味噌の香ばしさと米沢牛の美味しが一層引き立ちます。

まさに贅沢の極みです。

味噌は焦げやすいので、火加減に注意しながらじっくりと焼くのが美味しく食べるコツです。

「さかの」さんの牛肉の味噌漬けは、赤身のモモ肉を使っているので脂肪が気になる方にも安心して召し上がっていただけます。

一つ一つ真空パックなっているので、冷蔵庫に入れておけば2週間くらいは保存できます。

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米沢牛の素材の良さと、香ばしい味噌の香りを存分にお楽しみください。

>>米沢牛専門店「さかの」 米沢牛モモ味噌漬け

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